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糯米飯糯米飯

發布時間:2013-05-03 16:37:09

傳統的糯米飯,為了保證香軟,通常先蒸后炒,糯性大同時容易飽膩,改用“生炒”,先把糯米用水浸泡12小時,把芋頭、臘肉、臘腸“飛水”切粒,準備好炸花生碎、蝦米、蒜苗等之后,全部材料一齊下鑊翻炒15分鐘,香滑彈牙的糯米飯便新鮮出爐!賣相一般,香氣卻誘人?!吧張疵住貝壞愣涎欠縹?,隔水蒸熟的糯米以及芋泥、紅豆沙餡,以蕉葉卷成圓錐形,用牙簽收口,再放入焗爐烤烘20分鐘,蕉葉微焦,香味則滲透到糯米飯里。吃的時候,澆上椰汁,更有田園風味。揭開蒸籠看黃金糯米丸子,乍看是一道甜點,實際上咸甜參半。外面是粒粒分明的糯米,里面包的是燒賣餡料和咸蛋黃。

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